Di cagio (del 12/12/2008 @ 15:45:38 in Agricoltura, linkato 3144 volte)
E' di questi giorni la notizia che il crudo sia pericoloso per la salute umana almeno quanto il fumo e l'alcol; le televisioni, le radio, il web ed i giornali ne parlano a gran voce ed all'unisono, come sempre. Ecco, adesso tra un po' esco, con 50 centesimi in tasca ed il boccale da mezzo litro in mano, vado all'Alapacis, accarezzo la “vacca con le corna bianche” (che è una rarità) e mi sparo mezzo litro di latte crudo alla volè. Se qualcuno vuole venire a cantare “la bicera” per farmi da accompagnamento è benvenuto Perché sarei disposto a correre questo rischio enorme, rischiando chissà quale infezione per non aver fatto bollire il latte? Perché oltre ad aver una discreta esperienza nel settore (ed un paio di pezzi carta) mi informo, e spero di riuscire ad informare anche i lettori del blog. L'infezione che ha colpito una decina di bambini (9 secondo alcune fonti) in Italia in 2 anni è causata dall'Escherichia coli O157, un ceppo patogeno del comunissimo batterio che abita gli intestini degli animali a sangue caldo. Non è certo, almeno non per tutti casi, che i bambini siano stati infettati da E. coli proveniente dal latte crudo, e stiamo parlando di un numero molto basso. Questo non vuol dire che vale la pena rischiare ma non vale nemmeno la pena ascoltare quello che dal ministro all'ultimo dei giornalisti stanno dicendo a gran voce: bollire il latte. Ma fate furb, fate còsi ti. Il ministro rievoca i consigli della nonna... che risalgono a prima della guerra, inevitabilmente, quando il latte veniva munto a mano, in secchi che venivano lavati con n po' d'acqua fresca, le stalle erano un po' diverse da quelle attuali, non esistevano analisi sul prodotto, non c'erano i frigoriferi, molti animali erano affetti da tubercolosi e da brucellosi (responsabile delle febbri maltesi, roba seria): forse bollire il latte era il minimo che si potesse fare. Chissà se il buon Zaia ascolta anche la nonna quando dice che “maunèt fa grasèt”, “l'eva endebliss”... A parte le battute, non ritengo necessario che una persona adulta, in buon stato di salute rinunci a tutti benefici del latte crudo per lo spauracchio, nel peggiore dei casi, di una dissenteria, e soprattutto voglio dire che non è il caso di bollire il latte nemmeno per i bambini o le persone debilitate, che dalla E. coli O157 potrebbero avere conseguenza peggiori: 70 – 75 ° C per pochi minuti sono più che sufficienti per avere un prodotto sicuro dal punto vista microbiologico, anzi basterebbe anche meno. Spero che i piaschesi continuino a preferire la qualità e non si facciano terrorizare dai media, poi se uno vuole può scegliere di bere cosa vuole, per carità, l'importante è che pensi sempre a cosa consuma.
Ecco un sintesi della filiera del latte pastorizzato, ipotizzando una provenienza locale del latte: - Mungitura - Refrigerazione - Trasporto in autocarro coibentato (miscelazione con altre partite di altri allevamenti) - Stoccaggio in centrale (miscelazione con altre partite di altri giri di raccolta) - Degassatura - Pastorizzazione - Raffreddamento - Confezionamento in plastica o tetrapak - Stoccaggio (refrigerato) - Trasporto (refrigerato) - Eventuali stoccaggi in piattaforme logistiche, viaggi su altri camion - Stoccaggio presso il punto vendita - Banco frigo di vendita
e la filiera del latte del distributore automatico: - Mungitura - Refrigerazione - Trasporto al distributore (pochi minuti di viaggio) - Latte in vendita nel distributore (refrigerato)
Di Dulce (del 28/03/2011 @ 14:28:13 in Eventi, linkato 1954 volte)
FRASSINO DOMENICA 3 APRILE 2011 IL GIORNO DEL TOMINO E DELLE BUONE ERBE 5 EDIZIONE
Anche quest’anno torna la tradizionale presentazione primaverile del Tomino, che si terrà domenica 3 Aprile a partire dalle h 9,30 presso la sala pro loco del Comune di Frassino. Nella prima edizione, quattro anni fa, fu Giampiero Boschero, studioso di cultura occitana e tradizioni locali, e autore del primo studio sul toumin, a riproporre la storia di questo particolare formaggio e furono due delle piccole produttrici a mostrare i semplici strumenti della sua produzione, svelando qualche segreto. Per la seconda edizione è stata realizzata e proposta una mostra fotografica (“Il tomino ieri e oggi”), conservata presso i locali pro loco, che illustra con alcune foto antiche e altre recenti la produzione del toumin. Nel terzo appuntamento è stata distribuita una poesia dedicata al tomino. L’anno scorso, il Vicepresidente dell’Onaf , Elio Ragazzoni, ha accompagnato la degustazione di tomini freschi e più stagionati di differenti produttori locali e il tomino, in un nuovo menu è stato abbinato poi anche alla frutta (mela e kiwi). L’edizione di quest’anno abbina il tema del formaggio alle erbe, le aromatiche coltivate e le buone erbe spontanee. Durante la mattinata si prevede una breve passeggiata guidata nei dintorni con l’accompagnamento di una persona esperta, Cristina Bargis, che ha già tenuto corsi di riconoscimento e utilizzo di erbe e fiori. La partecipazione a tale attività è gratuita. Le erbe e i fiori troveranno successivamente posto anche in cucina. Verso le 13 si terrà il tradizionale pranzo “Tuttotomino” (dodici euro per gli adulti con gratuità per i bambini) che propone la possibilità di una variante, “Senzatomino”, un menu senza formaggio. Si consiglia la prenotazione ai seguenti numeri entro domenica 27 marzo: Elena (328 4038421) Francesca (338 7682540) Maria (347 7764572)
IL MENU'
Antipasto (fantasia di tomini erbe e fiori) Cannelloni con tomino e salvia sclarea Rotolo di frittata con erbe aromatiche e tomino Dolcetomino (semifreddo)
o, in alternativa
Menu Niente Tomino Antipasto ( misto crudo con erbe e fiori) Cannelloni con salvia sclarea Rotolo di frittata con erbe aromatiche Semifreddo
Costo pranzo 12 Euro (bevande escluse) Gratuità per i bambini
La svolta epocale in materia smaltimento rifiuti che stiamo vivendo in questi giorni a Piasco con il passaggio alla raccolta porta a porta ( scelta di cui sono veramente grato all’amministrazione ed al nostro “mitico” assessore Luca Pittavino), la prima reazione che sta suscitando in tutti i cittadini di buona volontà è una maggior consapevolezza della “rumenta” che ogni giorno produciamo. Differenziare e riciclare in modo virtuoso, indubbiamente, è già un grosso passo avanti, perché non scarica vigliaccamente in casa d’altri il pericolo di una discarica o di un inceneritore. La questione di fondo però, secondo me,rimane un’altra: se vogliamo un futuro veramente più sostenibile e vivibile dobbiamo, innanzitutto, produrre meno rifiuti e consumare di meno. Come fare però? Ormai le logiche di mercato ed il sistema economico impongono determinate scelte e stili di vita. Mettendo in campo un po’ di buon senso e tanta buona volontà, però, possiamo pian piano cambiare la realtà che ci circonda, magari guardando alle esperienze positive che nascono da altre parti. Una di queste è stata attuata recentemente dal Comune di Beinette e sta ottenendo, pare, un successo clamoroso.
Si tratta della Casetta dell’Acqua, una fontana pubblica che eroga acqua dell’acquedotto comunale depurata con un sistema evoluto di filtri e rilasciata in tre modi: naturale a temperatura ambiente, naturale refrigerata e refrigerata gassata, addizionata cioè di CO2.
Guardate quicosa ci ha scritto in proposito l’assessore ai Lavori Pubblici di Beinette Valerio Garelli.
Il Vas sezione di Piasco, in questi giorni, ha presentato ufficialmente all’amministrazione comunale la richiesta di valutare l’opportunità di installare un impianto simile a Piasco.
Oltre ad una riduzione drastica nella produzione di rifiuti la casetta dell’Acqua costituirebbe pure un risparmio nella spesa mensile di ogni famiglia (anche nel caso l’amministrazione comunale decidesse di erogarla a prezzi “sostenibili” pari a qualche centesimo di euro a litro), elemento da non trascurare in tempi di vacche sempre più magre per tutti (o quasi).
L’acqua del Sindaco che, tra l’altro, da’ la possibilità di realizzare in casa in modo economico bibite naturali, ottimi surrogati di coca-cola, aranciata, limonata ecc.ecc, unita al distributore di latte crudo, i detersivi alla spina che già sono realtà nel nostro paese mi sembrano dei notevoli passi avanti verso un mondo più sostenibile. Cosa ne pensate??
Sei di Piasco o quasi?
Hai un tuo blog e vuoi che i tuoi amici e concittadini lo vedano?
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Cagio e Dottore e pubblicheranno il link al tuo blog qua sotto!
(p)Link
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